マグロ判定AI！？
こんにちは、千葉市中央区の成人式の着物着付けのプロ「Doukeshi Arp」スタッフです！
回転寿司チェーン「無添くら寿司」で7月10日から、AIで厳選したまぐろ「極み熟成AIまぐろ」というものが期間限定で提供されるそうです！
コロナ禍における「新しい仕入れ様式」として、ベテラン仲買人の目利きノウハウを習得したAIを使ったアプリ「TUNA SCOPE」を使用するそうです！
遠隔でも高精度の選別ができるそうなので、関係者が直接足を運べない海外での仕入れでも、最高位の「Aランク」のマグロのみを取りそろえることに成功したとしているのだとか♪
極み熟成AIまぐろは、この最高ランクのまぐろを、くら寿司独自の技術でさらに熟成させて旨み成分を高めたものになるみたいです♪
TUNA SCOPEは、身の品質を示す情報が凝縮されたまぐろの尾の断面と、職人の目利き結果をディープラーニングさせて、まぐろの品質を瞬時に判定するAIなのだそうです！
35年のキャリアを持つベテラン仲買人の判断と、約90％の一致率を達成したのだとか！
一見同じにしか見えないまぐろを判定できるなんてすごいですね！
さて、卒業式の袴、2021、2022年度成人式の着物、サロンのお問い合わせもお待ちしております！！
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